ThaiPR.NET

สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ผนึกกำลัง ส.อ.ท. เดินหน้าพัฒนาฐานข้อมูลโภชนาการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุ

thaipr.net — Fri, 05 Sep 2025 18:20:56 +0700

เมื่อเร็วๆนี้ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมกับสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย (ส.อ.ท.) ลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือในการจัดทำ ฐานข้อมูลโภชนาการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุ เพื่อยกระดับคุณภาพข้อมูลด้านโภชนาการของประเทศ และส่งเสริมสุขภาพผู้บริโภค โดยมี รองศาสตราจารย์ ดร. ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล และคุณเจริญ แก้วสุกใส ประธานกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม และกรรมการ สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย (ส.อ.ท) เป็นผู้ลงนาม พร้อมด้วย รองศาสตราจารย์ ดร. ยุราพร สหัสกุล หัวหน้าหน่วยฐานข้อมูลด้านอาหารและโภชนาการ สถาบันโภชนาการ ดร. ทองดี ปาโส กรรมการ ส.อ.ท. และ ดร.พิเชฐ อิฐกอ เลขาธิการ กลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ส.อ.ท. ร่วมเป็นสักขีพยาน ที่ผ่านมา สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ได้พัฒนาฐานข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ (Food Composition Data Table) อย่างต่อเนื่อง โดยเริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 2530 ส่วนใหญ่เป็นการรวบรวมข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบ […]

The post สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ผนึกกำลัง ส.อ.ท. เดินหน้าพัฒนาฐานข้อมูลโภชนาการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุ appeared first on ThaiPR.NET.

การประชุมพิษวิทยาแห่งชาติครั้งที่ 15 (NCT15) “Toxicology for Health and Well-being”

thaipr.net — Thu, 04 Sep 2025 11:45:34 +0700

รองศาสตราจารย์ ดร.ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต นายกสมาคมพิษวิทยาแห่งประเทศไทย เป็นประธานเปิดงานประชุมวิชาการพิษวิทยาแห่งชาติครั้งที่ 15 (NCT15) ภายใต้แนวคิด “Toxicology for Health and Well-being” โดยสมาคมพิษวิทยาแห่งประเทศไทย ร่วมกับ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล สมาคมพิษวิทยาคลินิก สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ชมรมพันธุพิษแห่งประเทศไทย ศูนย์ประเมินความเสี่ยงประเทศไทย และ Thailand LAB INTERNATIONAL 2025 เป็นเจ้าภาพจัดการประชุม ระหว่างวันที่ 3 – 4 กันยายน พ.ศ. 2568 ณ ห้อง MR 224-225 ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพมหานคร การประชุมพิษวิทยาแห่งชาติครั้งที่ 15 นี้ มุ่งนำเสนอองค์ความรู้และผลงานวิจัยด้านพิษวิทยาเพื่อสุขภาพและสุขภาวะที่ดีของชีวิต ซึ่งครอบคลุมในหลายมิติ ได้แก่ ปัญหาของการปนเปื้อนไมโครพลาสติกในแหล่งอาหารที่จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพและสารปนเปื้อน เช่น โลหะหนัก ในสิ่งแวดล้อมและอาหาร ผลกระทบของมลพิษทางอากาศและฝุ่นละออง PM2.5 ต่อสุขภาพ พิษวิทยาระดับโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับโรคไม่ติดต่อเรื้อรั้ง […]

The post การประชุมพิษวิทยาแห่งชาติครั้งที่ 15 (NCT15) “Toxicology for Health and Well-being” appeared first on ThaiPR.NET.

การประชุมพิษวิทยาแห่งชาติครั้งที่ 14 (NCT14) “Toxicology for Sustainable Development”

thaipr.net — Fri, 13 Sep 2024 14:06:19 +0700

เมื่อเร็วนี้ๆ รองศาสตราจารย์ ดร.ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต นายกสมาคมพิษวิทยาแห่งประเทศไทย เป็นประธานเปิดการประชุมพิษวิทยาแห่งชาติครั้งที่ 14 (NCT14) เรื่อง “Toxicology for Sustainable Development” โดยสมาคมพิษวิทยาแห่งประเทศไทย ร่วมกับสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล สมาคมพิษวิทยาคลินิก สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ชมรมพันธุพิษแห่งประเทศไทย ศูนย์ประเมินความเสี่ยงประเทศไทย และ Thailand LAB INTERNATIONAL 2024 เป็นเจ้าภาพจัดการประชุม ระหว่างวันที่ 11-12 กันยายน พ.ศ.2567 ณ ห้อง MR 224-225 ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพมหานคร รองศาสตราจารย์ ดร.ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต นายกสมาคมพิษวิทยาแห่งประเทศไทย ประธานจัดงานประชุม กล่าวว่า “การประชุมครั้งนี้มุ่งเน้นบทบาทสำคัญของนักพิษวิทยาในการสร้างสังคมที่ยั่งยืน โดยให้ความสำคัญด้านผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นปัญหาเร่งด่วนของโลกในปัจจุบัน ผ่านการนำเสนอข้อมูลจากการศึกษาวิจัยที่มีหลักฐานเชิงประจักษ์ ร่วมกันแลกเปลี่ยน และถ่ายทอดองค์ความรู้ที่เป็นปัจจุบัน พร้อมส่งต่อความเข้าใจที่ถูกต้อง อ้างอิงได้ตามหลักวิชาการเพื่อสื่อสารไปยังผู้บริโภค” ทั้งนี้หนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมในปัจจุบัน คือ การพัฒนาทางเทคโนโลยี อุตสาหกรรม […]

The post การประชุมพิษวิทยาแห่งชาติครั้งที่ 14 (NCT14) “Toxicology for Sustainable Development” appeared first on ThaiPR.NET.

สถาบันโภชนาการ จัดประชุมชี้แจงและรับฟังความคิดเห็นจากภาคเอกรัฐและภาคเอกชนที่เกี่ยวข้อง เกี่ยวกับข้อเสนอพัฒนากฎระเบียบและมาตรการกำกับดูแลอาหารแพลนต์เบส

thaipr.net — Thu, 20 Jun 2024 17:24:23 +0700

เมื่อเร็วๆ นี้ (18 มิ.ย. 2567) ทีมนักวิจัยสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล จัดประชุมชี้แจงและรับฟังความคิดเห็นจากผู้เกี่ยวข้องจากภาครัฐและภาคเอกชน เกี่ยวกับข้อเสนอพัฒนากฎระเบียบและมาตรการกำกับดูแล โปรตีนทางเลือก กลุ่ม โปรตีนจากพืช (Plant-based Protein) และอาหารจากพืช (Plant-base Food) ในผลิตภัณฑ์ 3 กลุ่มหลัก ได้แก่ 1) ผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชหรือผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช 2) ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม น้ำนมจากพืช และ 3) ผลิตภัณฑ์จากพืชทดแทนผลิตภัณฑ์นม เพื่อจัดทำข้อเสนอเชิงนโยบาย โดยได้รับการสนับสนุนทุนจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ภายใต้โครงการศึกษาหลักเกณฑ์ มาตรฐาน หรือกฎระเบียบที่เกี่ยวกับโปรตีนทางเลือก (alternative protein) ในประเทศไทย ณ โรงแรมแกรนด์ริชมอนด์ จ.นนทบุรี รองศาสตราจารย์ ดร.ชนิพรรณ บุตรยี่ อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์กลุ่มอาหารแพลนต์เบส (Plant-based) ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค และมีจำหน่ายหลากหลายออกสู่ท้องตลาดมากขึ้น แต่การควบคุมและกำกับดูแลเพื่อขออนุญาตผลิตภัณฑ์ฯ ยังไม่มีเกณฑ์เฉพาะที่ชัดเจน ส่งผลกระทบต่อการพัฒนานวัตกรรมอาหารกลุ่มแพลนต์เบส ด้วยเหตุนี้ ทีมนักวิจัย […]

The post สถาบันโภชนาการ จัดประชุมชี้แจงและรับฟังความคิดเห็นจากภาคเอกรัฐและภาคเอกชนที่เกี่ยวข้อง เกี่ยวกับข้อเสนอพัฒนากฎระเบียบและมาตรการกำกับดูแลอาหารแพลนต์เบส appeared first on ThaiPR.NET.

การประชุมวิชาการโภชนาการแห่งชาติ ครั้งที่ 17

thaipr.net — Fri, 08 Mar 2024 11:19:22 +0700

วันนี้ (วันพุธที่ 6 มีนาคม พ.ศ.2567) เวลา 8.30 น. สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี เสด็จพระราชดำเนินไปทรงเป็นองค์ประธานในพิธีเปิดการประชุมวิชาการโภชนาการแห่งชาติครั้งที่ 17 เรื่อง “โภชนาการเพื่อความเสมอภาคและยั่งยืน (Nutrition for Equity and Sustainability)” โดยมี ศาสตราจารย์คลินิก ดร. แพทย์หญิงนลินี จงวิริยะพันธุ์ ประธานการจัดประชุมวิชาการโภชนาการแห่งชาติ ครั้งที่ 17 รองศาสตราจารย์เรวดี จงสุวัฒน์ นายกสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ศาสตราจารย์เกียรติคุณไกรสิทธิ์ ตันติศิรินทร์ ที่ปรึกษากิตติมศักดิ์สมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ และคณะกรรมการจัดงานฯ เฝ้าทูลละอองพระบาทรับเสด็จ ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพฯ ศาสตราจารย์คลินิก ดร. แพทย์หญิงนลินี จงวิริยะพันธุ์ ประธานการจัดประชุมวิชาการโภชนาการแห่งชาติ กราบบังคมทูลรายงานความเป็นมาของการจัดประชุมในครั้งนี้ จากนั้นสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มีพระราชดำรัสเปิดการประชุมวิชาการโภชนาการแห่งชาติ ครั้งที่ 17 […]

The post การประชุมวิชาการโภชนาการแห่งชาติ ครั้งที่ 17 appeared first on ThaiPR.NET.

สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล เปิดเวทีประชาพิจารณ์ รับฟังความคิดเห็นจากภาคี ดันให้ทบทวนการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม

thaipr.net — Thu, 16 Nov 2023 16:07:52 +0700

เมื่อวันที่ 15 พ.ย. 2566 สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ปรัญรัชต์ ธนวิยุทธ์ภัคดี อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ในฐานะหัวหน้าโครงการศึกษาสถานการณ์การใช้และการได้รับสัมผัสวัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาลในประเทศไทย ภายใต้การสนับสนุนทุนวิจัยจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. เปิดเวทีประชาพิจารณ์ร่วมกับภาคีเครือข่ายที่เกี่ยวข้องกับการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ทั้งหน่วยงานภาครัฐที่ดำเนินงานด้านกฎหมายเพื่อกับกับดูแลผลิตภัณฑ์ก่อนออกสู่ตลาด ภาคอุตสาหกรรมการผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นผู้ใช้ข้อกำหนดต่างๆ ตามทีกฎหมายกำหนด ภายหลังมีการสำรวจสถานการณ์การใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่ม ประเมินความเสี่ยงจากการได้รับสัมผัสวัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาลจากการบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งได้ข้อมูลนำมาพิจารณาร่วมกันเพื่อคุ้มครองความปลอดภัยของผู้บริโภคผ่านปริมาณสูงสุดที่จะอนุญาตให้เติมลงในผลิตภัณฑ์ (Maximum limit) โดยมีนางสาวกุลวรา โชติพันธุ์โสภณ รองผู้อำนวยการสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) เป็นประธานกล่าวเปิดงาน ทั้งนี้ได้รับเกียรติจาก รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการ สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล และผู้ทรงคุณวุฒิร่วมเป็นเกียรติ โดยมีผู้ร่วมงานกว่า 50 คน ณ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ (รางน้ำ) ผศ. ดร. ปรัญรัชต์ ธนวิยุทธ์ภัคดี หัวหน้าโครงการฯ ระบุว่า […]

The post สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล เปิดเวทีประชาพิจารณ์ รับฟังความคิดเห็นจากภาคี ดันให้ทบทวนการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม appeared first on ThaiPR.NET.

สถาบันโภชนาการ และ วิทยาเขตกาญจนบุรี สองส่วนงานจากมหิดล ร่วมผนึกกำลังลงนามความร่วมมือมุ่งพัฒนางานวิจัยและการสอนการร่วมกัน

thaipr.net — Wed, 18 Oct 2023 15:10:44 +0700

เมื่อวันที่ 18 ตุลาคม 2566 สถาบันโภชนาการ และ วิทยาเขตกาญจนบุรี มหาวิทยาลัยมหิดล จัดพิธีลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือทางด้านบุคลากร (Co-faculty) ระหว่าง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธัชวีร์ ลีละวัฒน์ รองอธิการบดีฝ่ายสารสนเทศและวิทยาเขตกาญจนบุรี และรศ. ดร. ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ โดยมีผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อำนาจ เจรีรีตน์ ผู้ช่วยรองอธิการบดีฝ่ายวิทยาเขตกาญจบุรีด้านวิชาการและวิเทศสัมพันธ์ และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์ รองผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม ร่วมลงนามเป็นพยาน ณ ห้องประชุมอารี วัลยเสวี ชั้น 2 สถาบันโภชนาการ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธัชวีร์ ลีละวัฒน์ รองอธิการบดีฝ่ายสารสนเทศและวิทยาเขตกาญจนบุรี กล่าวถึงความร่วมมือในครั้งนี้ว่า จะเสริมสร้างศักยภาพและความเข้มแข็งของบุคลากรในด้านการศึกษา การวิจัย และการเรียนการสอน โดยส่งเสริม สนับสนุนให้เกิดการใช้พื้นที่ เครื่องมือ อุปกรณ์ และทรัพยากรบุคคลระหว่างวิทยาเขตกาญจนบุรีและสถาบันโภชนาการ ให้เกิดประโยชน์สูงสุดร่วมกัน ด้าน รศ. ดร. ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ […]

The post สถาบันโภชนาการ และ วิทยาเขตกาญจนบุรี สองส่วนงานจากมหิดล ร่วมผนึกกำลังลงนามความร่วมมือมุ่งพัฒนางานวิจัยและการสอนการร่วมกัน appeared first on ThaiPR.NET.

การประชุมพิษวิทยาแห่งชาติครั้งที่ 13 (NCT13) เรื่อง “Toxicology in BCG Policies of Thailand”

thaipr.net — Fri, 08 Sep 2023 09:14:39 +0700

เมื่อวันพุธที่ 6 กันยายน พ.ศ. 2566 เวลา 9.00 น. รองศาสตราจารย์ ดร.ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต นายกสมาคมพิษวิทยาแห่งประเทศไทย เป็นประธานเปิดการประชุมพิษวิทยาแห่งชาติครั้งที่ 13 (NCT13) เรื่อง “Toxicology in BCG Policies of Thailand” โดยสมาคมพิษวิทยาแห่งประเทศไทย ร่วมกับสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล สมาคมพิษวิทยาคลินิก สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ชมรมพันธุพิษแห่งประเทศไทย ศูนย์ประเมินความเสี่ยงประเทศไทย และ Thailand LAB INTERNATIONAL 2023 เป็นเจ้าภาพจัดการประชุม ระหว่างวันที่ วันที่ 6-7 กันยายน พ.ศ.2565 ณ ห้อง MR 224-225 ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพมหานคร โดยมีผู้เข้าร่วมประชุมประมาณ 111 คน รองศาสตราจารย์ ดร.ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต นายกสมาคมพิษวิทยาแห่งประเทศไทย ประธานจัดงานประชุม […]

The post การประชุมพิษวิทยาแห่งชาติครั้งที่ 13 (NCT13) เรื่อง “Toxicology in BCG Policies of Thailand” appeared first on ThaiPR.NET.

ม.มหิดล ร่วมกับเครือข่ายในพื้นที่ศาลายา ขับเคลื่อนพันธกิจเพื่อสังคม ส่งมอบอาหารปลอดภัยให้กับผู้บริโภค

thaipr.net — Wed, 26 Jul 2023 16:23:15 +0700

การบริโภคอาหารที่ปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญในการดำรงชีวิต ปัจจุบันผู้บริโภคส่วนมากเลือกพึ่งพาอาหารริมทาง หรืออาหารปรุงสำเร็จจนกลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน ทำให้ผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร และผู้สัมผัสอาหาร เป็นผู้มีบทบาทสำคัญในการส่งมอบอาหารที่ปลอดภัยให้กับผู้บริโภค ตั้งแต่การจัดหาและเตรียมวัตถุดิบ การปรุงประกอบอาหาร การจัดการและการให้บริการ หากร้านอาหารหรือผู้สัมผัสอาหารไม่ปฏิบัติตามสุขลักษณะที่ดี อาจทำให้อาหารปนเปื้อนจากสิ่งสกปรก เชื้อโรค หรือสารเคมีตกค้างต่าง ๆ ซึ่งส่งผลกระทบกับสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้น ผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร และผู้สัมผัสอาหาร จึงจำเป็นต้องมีความรู้ความเข้าใจด้านสุขาภิบาลอาหาร เพื่อให้สามารถจัดการและควบคุมการบริการอาหารให้ถูกสุขลักษณะ สำหรับการส่งมอบอาหารปลอดภัยให้กับผู้บริโภค ด้วยเหตุนี้ มหาวิทยาลัยมหิดล โดยสถาบันโภชนาการ และ คณะสาธารณสุขศาสตร์ ร่วมกับสำนักงานสาธารณสุขอำเภอพุทธมณฑล และเทศบาลตำบลศาลายา จังหวัดนครปฐม จัดอบรม “สุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหาร ครั้งที่ 1/2566” โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ระหว่างวันที่ 26-27 กรกฎาคม 2566 ณ ห้องประชุมสมาคมศิษย์เก่ามหาวิทยาลัยมหิดล ในพระบรมราชูปถัมภ์ มหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา โดยมีศาสตราจารย์ นายแพทย์บรรจง มไหสวริยะ อธิการบดีมหาวิทยาลัยมหิดล รองศาสตราจารย์ ดร. ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ รองศาสตราจารย์ ดร.สราวุธ เทพานนท์ […]

The post ม.มหิดล ร่วมกับเครือข่ายในพื้นที่ศาลายา ขับเคลื่อนพันธกิจเพื่อสังคม ส่งมอบอาหารปลอดภัยให้กับผู้บริโภค appeared first on ThaiPR.NET.

ทีมนักวิจัยสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล พัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสูตรครบถ้วนปรับเนื้อสัมผัสชนิดผง สามารถกินแทนมื้ออาหารได้ เพิ่มทางเลือกให้ผู้บริโภค

thaipr.net — Thu, 27 Apr 2023 14:31:20 +0700

เมื่อเข้าสู่วัยผู้สูงอายุ ร่างกายย่อมมีการเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะสรีระทางร่างกายที่มีความเสื่อมถอยตามกลไกธรรมชาติ โดยเฉพาะปัญหาสุขภาพช่องปาก ที่จะส่งผลกระทบกับการรับประทานอาหาร จากผลสำรวจสภาวะสุขภาพช่องปากแห่งชาติครั้งที่ 8 พ.ศ. 2560 พบว่า ผู้สูงอายุ (อายุ 60 – 74 ปี) มีเพียงร้อยละ 39.4 เท่านั้นที่มีฟันแท้ใช้งาน 20 ซี่และมีฟันหลัง 4 คู่สบ ในขณะที่ผู้สูงอายุส่วนใหญ่สูญเสียฟัน รวมถึงเป็นวัยที่พบปัญหาการบดเคี้ยวและการกลืนร่วมด้วย ทำให้กินอาหารได้น้อยลง เสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร โดยเฉพาะโปรตีน ใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุบางชนิด เช่น วิตามินบีบางชนิด ธาตุเหล็ก ซึ่งมักจะพบในเนื้อสัตว์และผักบางชนิด ทำให้ทีมนักวิจัยจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่รับประทานง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน และมีเนื้อสัมผัสและความข้นหนืดที่เหมาะสมตามมาตรฐาน IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) เพื่อสร้างทางเลือกให้กับผู้บริโภค ทำให้มั่นใจว่าจะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างครบถ้วน ลดความเสี่ยงในการขาดสารอาหาร ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์ อาจารย์ประจำสถาบันสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล […]

The post ทีมนักวิจัยสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล พัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสูตรครบถ้วนปรับเนื้อสัมผัสชนิดผง สามารถกินแทนมื้ออาหารได้ เพิ่มทางเลือกให้ผู้บริโภค appeared first on ThaiPR.NET.

การลงนามความร่วมมือ ระหว่าง เพื่อพัฒนาระบบประเมินปริมาณสารอาหารสำหรับเมนูอาหารไทย (NPS-M)

thaipr.net — Wed, 29 Mar 2023 16:47:44 +0700

เมื่อวันที่ 29 มีนาคม 2566 รศ. ดร. ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ผศ.ดร.ชนิดา ปโชติการ นายกสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย และ มร.ทะกุมิ คะซะริโมะโตะ รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด ร่วมลงนามบันทึกข้อตกลงทางวิชาการ เพื่อพัฒนาระบบระบบประเมินปริมาณสารอาหารสำหรับเมนูอาหารไทย (NPS-M) โดยมี รศ.ดร. วันทนีย์ เกรียงสินยศ ในฐานะหัวหน้าโครงการ และคุณศรชัย กุสันใจ กรรมการ บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด และคุณทิพย์วดี กรุมรัมย์ ผู้จัดการหน่วยงาน Digital & PR บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด ร่วมเป็นสักขีพยานความร่วมมือ ณ ห้องประชุมอารีวัลยะเสวี ชั้น 2 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล สำหรับความร่วมมือในครั้งนี้ เป็นความร่วมมือกันของหลายหน่วยงาน ทั้งสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย […]

The post การลงนามความร่วมมือ ระหว่าง เพื่อพัฒนาระบบประเมินปริมาณสารอาหารสำหรับเมนูอาหารไทย (NPS-M) appeared first on ThaiPR.NET.

สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ร่วมกับ Nature Research Custom Media (NRCM) และอายิโนะโมะโต๊ะ จัดการประชุมPMAC 2023 Side Meeting หัวข้อ “Healthy Eating and Nutritional Profiling in Asia”

thaipr.net — Thu, 26 Jan 2023 15:02:08 +0700

วันพุธที่ 25 มกราคม พ.ศ. 2566 รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เป็นประธานร่วมในการเปิดการประชุม การประชุมวิชาการนานาชาติ รางวัลสมเด็จเจ้าฟ้ามหิดล (Prince Mahidol Award Conference: PMAC) Side Meeting 2023 หัวข้อ “Healthy Eating and Nutrition Profiling in Asia” โดยสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ร่วมกับ Nature Research Custom Media (NRCM) และอายิโนะโมะโต๊ะ เป็นเจ้าภาพจัดการประชุม ณ ห้องประชุม World Ballroom B ชั้น 23 โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ และบางกอกคอนเวนชัน เซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ โดยมีผู้เข้าร่วมประชุมกว่า 200 คน การประชุมครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ […]

The post สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ร่วมกับ Nature Research Custom Media (NRCM) และอายิโนะโมะโต๊ะ จัดการประชุมPMAC 2023 Side Meeting หัวข้อ “Healthy Eating and Nutritional Profiling in Asia” appeared first on ThaiPR.NET.

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จับมือ อินโนบิก ผลิตและจำหน่ายซอสจากผัก ภายใต้โครงการวิจัย “ซอสซ่อนผัก” นวัตกรรมทางเลือกเพื่อสุขภาพ

thaipr.net — Tue, 24 Jan 2023 09:30:22 +0700

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมกับ บริษัท อินโนบิก (เอเซีย) จำกัด ร่วมลงนามสัญญาอนุญาตให้ใช้สิทธิเพื่อผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากงานวิจัย “ซอสซ่อนผัก และ ซอสซ่อนผักสูตรเด็ก” นวัตกรรมคิดค้นและพัฒนาโดยนักวิจัย สถาบันโภชนาการ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามิน แร่ธาตุ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และใยอาหาร เป็นทางเลือกให้กับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการบดเคี้ยว และเด็กๆที่อาจไม่ชอบรับประทานผัก ได้รับสารอาหารจากผักผ่านซอสซ่อนผักนี้ รวมถึงยังเป็นทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ผลงานวิจัย “ซอสซ่อนผัก” ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวิชาการระดับนานาชาติโดยมีการทดสอบในกลุ่มผู้นิยมบริโภคอาหารปิ้งย่าง เพื่อศึกษาการกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย ที่มักปนมากับส่วนที่ไหม้เกรียมจาการปิ้งย่าง พบว่าอาสาสมัครกลุ่มที่มีการรับประทานซอสซ่อนผักในปริมาณที่พอเหมาะร่วมกับอาหารปิ้งย่าง จะช่วยให้สามารถกำจัดสารก่อมะเร็งที่มากับเนื้อย่างออกจากร่างกายได้ดีขึ้น ดร. บุรณิน รัตนสมบัติ ประธานเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการกลุ่มธุรกิจใหม่และโครงสร้างพื้นฐาน บริษัท ปตท. จำกัด (มหาชน) และประธานกรรมการ บริษัท อินโนบิก (เอเซีย) จำกัด เปิดเผยว่า อินโนบิก (เอเซีย) ไดำเนินธุรกิจโภชนาการทางการแพทย์ (Medical Nutrition) สำหรับผู้ป่วย และโภชนเภสัช (Nutraceutical) โดยมุ่งเน้นการพัฒนาต่อยอดองค์ความรู้ร่วมกับพันธมิตรและผู้เชี่ยวชาญ เพื่อส่งเสริมดูแลสุขภาพของผู้บริโภคแต่ละกลุ่ม ให้มีโภชนาการที่ดีและป้องกันโรคต่างๆ […]

The post สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จับมือ อินโนบิก ผลิตและจำหน่ายซอสจากผัก ภายใต้โครงการวิจัย “ซอสซ่อนผัก” นวัตกรรมทางเลือกเพื่อสุขภาพ appeared first on ThaiPR.NET.

หลักสูตรป.โท สาขาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย (ภาคปกติและภาคพิเศษ) สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จัดประกวด”เมนูอาหารปลอดภัย”

thaipr.net — Mon, 16 Jan 2023 09:59:47 +0700

ขอเชิญเชฟมืออาชีพ เชฟสมัครเล่น นักกำหนดอาหาร นักวิทยาศาสตร์การอาหาร นักวิจัย นักศึกษา และประชาชนผู้สนใจทั่วไปส่งผลงานเข้าประกวด “เมนูอาหารปลอดภัย” ด้วยคอนเซปท์ เมนูที่มีการลดสารพิษระหว่างปรุงประกอบอาหาร ชิงรางวัลสูงสุด 5,000 บาท !! กติกาง่ายๆ เพียง ส่งเมนูอาหารจานเดียว โดยแต่ละเมนูต้องมีองค์ประกอบของผัก และ/หรือ สมุนไพร และ/หรือ ผลไม้ รวมทั้งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ถั่ว หรือ ธัญพืช เป็นส่วนผสม โดยอาจใช้วัตถุดิบมากกว่า 1 ชนิดได้ และส่งผลงานเข้าประกวดทางออนไลน์ 1 ท่าน ส่งได้ 1 เมนู !! ส่งผลงานได้วันนี้ ถึง 28 กุมภาพันธ์ 2566 ดูรายละเอียด เกณฑ์ตัดสินและกติกาการประกวดได้ที่: http://www.inmu2.mahidol.ac.th/foodsafety/?p=138908 ตัดสินโดยคณาจารย์ หลักสูตรป.โท สาขาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย (ภาคปกติและภาคพิเศษ) สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กรอกฟอร์มส่งผลงานที่ https://forms.gle/cWE2MM9m7BcSQvnQ6 สอบถามรายละเอียด […]

The post หลักสูตรป.โท สาขาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย (ภาคปกติและภาคพิเศษ) สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จัดประกวด”เมนูอาหารปลอดภัย” appeared first on ThaiPR.NET.

สถาบันโภชนาการ มหิดล ร่วมกับฟรีสแลนด์คัมพิน่า ประเทศไทย เผยผลสำรวจสุขภาพเด็กไทยในยุคโควิด – 19 แบบเจาะลึก SEANUTS II

thaipr.net — Fri, 30 Sep 2022 09:18:32 +0700

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมกับบริษัท ฟรีสแลนด์คัมพิน่า (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) เผยผลสำรวจภาวะโภชนาการในเด็กแบบเจาะลึก จากโครงการ SEANUTS II โดย รศ.ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า “ความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการที่ดี ส่งผลต่อการมีคุณภาพชีวิตที่ดีของประชากรในประเทศ ซึ่งเป็นทรัพยากรสำคัญที่จะขับเคลื่อนให้เกิดการพัฒนาด้านอื่นๆ ในฐานะหน่วยงานที่ดูแลเรื่องความเข้มแข็งทางด้านอาหารและโภชนาการของชาติ จึงเล็งเห็นถึงความสำคัญของการทำสำรวจภายใต้โครงการ SEANUTS (South East Asian Nutrition Surveys) เพื่อให้เข้าใจถึงข้อมูลเชิงลึก ที่เป็นปัจจัยอันส่งผลต่อภาวะโภชนาการของเด็กในภูมิภาคอาเซียน รวมถึงประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นการบริโภคอาหาร หรือพฤติกรรม-การใช้ชีวิตของเด็กที่เกี่ยวข้องต่อสุขภาพ ซึ่งการสำรวจครั้งนี้ (ปีพ.ศ. 2562 – 2564) เป็นการสำรวจครั้งที่สอง หลังจากที่ได้ดำเนินการครั้งแรกไปเมื่อปี พ.ศ. 2553-2554 โดยการสำรวจครั้งล่าสุดใน มีสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด – 19 มาเป็นปัจจัยเพิ่มเติมที่น่าสนใจ” ด้าน รศ.ดร.นิภา โรจน์รุ่งวศินกุล ที่ปรึกษาสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล และหัวหน้าโครงการ SEANUTS II […]

The post สถาบันโภชนาการ มหิดล ร่วมกับฟรีสแลนด์คัมพิน่า ประเทศไทย เผยผลสำรวจสุขภาพเด็กไทยในยุคโควิด – 19 แบบเจาะลึก SEANUTS II appeared first on ThaiPR.NET.